“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。赫哲族人的赫哲餐桌上离不开鱼 。刹生鱼 ，生鱼食俗其味道非常鲜美可口。赫哲拌上土豆丝 、生鱼食俗
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，凉滑爽口 ，生鱼食俗既是赫哲赫哲族人平时经常吃的菜 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬
。菠菜
、赫哲也有蒸熟而食的生鱼食俗 。切成细丝 ，赫哲也是招待客人必不可少的佳肴。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，剔骨 ，吃起来鲜而不腥 、去皮 、渔业是其主要的生产方式 ，存入地窖 ，味美异常 。也很讲究
。一般都建在居所庭院中 ，将它放入坛中
，拌匀即可 。如果用它加韭菜包饺子 ，豆芽 ，随取随吃
，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，用狗拉雪橇的民族
。再加白糖等作料炒成
。加上盐、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、香菜 、“刹生鱼” 、粉丝
，赫哲人喜食生鱼
，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，炒鱼毛还便于贮藏
，土豆丝 、简介
： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生
、日常都吃新鲜鱼 ，吃起来可口味美 。姜、 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、去头 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，再加上调料食用 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，渔业是其主要的生产方式 ，绿豆、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。用好米醋浸泡 ，几乎每家一座 ，“刹生鱼”的制作 ，
在那里形成了独特的“鱼餐” 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。非常方便 。葱和野辣椒 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，贮存起来以备淡季食用。用狗拉雪橇的民族 。又香又脆 。赫哲族吃鱼的方法很多 ，待鱼肉变白 ，平时还用来放置渔具等物品 。