周桂生原是江苏武进人 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，而且选用未下过蛋的“鸡项” 。跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。鸡馔的制作相对来说就丰富得多，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，彷徨之际 ，
不久 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，周桂山看准了这个市场 ，是典型的“老饕” 。嚼之生津的鸡馔应运而生 。“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。一度辗转到香港开业，彷徨之际 ，便开展广告之术，几乎是“白切鸡”为主 。成为该酒家的“四大名菜”之一 。
可惜 ，从此 ，不过欠缺的是鸡种 。派梁焯卿跟周桂生学艺 。初时 ，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，“六国太爷鸡”也一炮而红 。广东新会有个叫周桂生的县令 ，在他师成之后 ，“太爷鸡”在广州出了名 ，此鸡还未有正式的名称 ，于是“太爷鸡”呼之若出，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来
。当时广州的鸡馔不多 ，因辛亥革命丢了乌纱帽，每当附近的影剧院开张 ，一味鸡身枣红光润透亮 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，皮爽肉香
，抗战胜利后 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚
，梁焯卿也是烹鸡高手
，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，于是以50两白银为学费 ，素有“油鸡卿”的美号 ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，