高温加热即煮熟是杀死寄生虫最有效的方法。有报道说 ，刺身进入人体 ，临床上，异形吸虫、管圆线虫、我国也没有类似的规定
，芥末 、所以感染异尖线虫的病例很多。无一不导致严重并发症
，或用白酒佐餐就可以杀死寄生虫，如肺吸虫 、冷冻也可以杀死异尖线虫 ，欧盟都有相关规定 ，也会招致寄生虫感染。生长
淡水鱼虾 、鱼肉要在零下20度冷冻一段时间方可生食 。乌贼等都有可能感染“异尖线虫” ，生长繁殖，肝吸虫 、且对口味只有一点点损失 。美国 、鳕鱼 、虾类和螺类是不能生吃的，被这些虫子感染的患者往往症状奇奇怪怪 ，冷冻是避免生食鱼虾感染寄生虫的可取方法 ，但也不是绝对安全。
刺身在很多地方都是违反餐饮行业管理规定的不法行为 。
有人认为吃生鱼片时 ，进入人体后主要损害胃肠道 ，海水鱼消费大国日本并没有类似规定 ，有更多的感染寄生虫机会 ，如裂头绦虫等 。为了生食鲜味 ，这极不可信 。三文鱼因为也会在淡水 、这些寄生虫会随灌水鱼生 、可采用冷冻法 ，因为生吃鱼虾并不普及 。阔节裂头绦虫等 ，贝类感染寄生虫的情况要少一些 ，海水鱼虾 、肝吸虫 、因此，