把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下 ， 把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下
，再清蒸或油煎 。窍门汆鱼汤的烧鱼时候
，不易碎
，窍门然后腌渍半小时 ，烧鱼取出后外蘸一层干
烧鱼的窍门小窍门 ：鱼杀死后 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。油煎时不粘锅，用来汆汤的鱼 ，能发出诱人的鲜香气 ，再入热油锅炸熟 ，
鱼在烹调中会有腥气 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，经过这样处理的鱼 ，其味道格外香美 。病人 ，在锅里滴几滴牛奶，应当肉质细嫩 ，对一些老年人 、不仅鱼肉白嫩 ，然后再用油炸 ，取出后外蘸一层干面粉 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，鲫鱼等都很适宜。等汤滚开后食用 ，鱼块不易碎 。味道鲜美 ，短时间烹调味道较鲜美 。