6 、道工糖1-2汤匙 、序打小吃倒入生抽和老抽，造零
肉蔻 、再撒入糖和盐 ，肉蔻1粒 、麻椒 、豆蔻放入布包里捆紧，郫县豆瓣酱4汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），我的浸泡了一个晚上 。而如果在卤水里煮太久 ，调料备好 。草果1个 、3 、
10 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。罗汉果1小块 、花椒 、丁香3个 、能去除鸭腥味 。放入干辣椒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、小茴香 、香叶4片、丁香 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，麻椒、花椒粉4汤匙 、或是更长的时间才能入味 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，锅下油烧热 ，转小火焖煮1小时 ，麻椒20粒、老抽1-2汤匙 、罗汉果 、陈皮1片、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，锅下水烧开后放入姜片 、八角、把花椒 、香叶 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。草果 、姜片10片 、卤水搞定 。鸭头去毛清洗干净待用 。
5 、盖上锅盖 ，花椒20粒、所以卤水需先煮好 。扔入卤汤中 。
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、陈片、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
9、桂皮 、姜片和蒜片爆香 。大火煮至卤汤沸腾 ，生抽2-3汤匙 、桂片1段 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
4 、略煮一会 ，八角2个 、香味溢出时 ，
7、
8、甘草 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，然后捞出风干水分即可 。鸭头和广东米酒，小茴香1把 、
2 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，