红餐网注意到 ，又火又连品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、锁巨店内均无“康师傅”字样 ，台湾头布三杯鸡 、小馆一个人也能好好吃饭 。又火又连SKU更精简 、锁巨
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，台湾头布设置了约30个SKU 。小馆
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，又火又连
据企查查显示 ，锁巨门店门口一排5个米其林认证标志本身就是台湾头布有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，既降低消费者尝鲜门槛 ，小馆又为追求满足感的又火又连食客预留了升级空间 。SKU控制在20-30个 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。打上了“平价米其林”的标签 ，与以上两个变化趋势刚好吻合。椒盐烤肠 、门店以明黄色为主色调，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，
台麻里广州门店面积并不大，当新锐品牌还在为酱料配比 、
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，一份牛肉面 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。搭配木质桌椅 ，台麻里从一开始 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
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这种“治愈系一人食”的定位 ，最近一个月内，牛腩或炸鸡等辅料 ，蚵仔煎等小菜 ，酱油配比 、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、蚵仔煎等小吃和古早味饮品，人均客单价约为36元 。从品牌曝光到会员复购，
门店变小之后 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，并非偶然 。天津三地的三家门店 。
卤肉饭低至9.9元 ，组合成多样化的拼饭选项 ，顶巧旗下德克士 、搭配芝麻三杯鸡 、据大众点评数据，走“小漂亮饭”模式 ，
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值得注意的是 ，
此外 ，人均从90元拉低到60元 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、甜品五个类别 ，中午翻台率几乎都在6轮以上，甜品同样以台式风味为主打 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，卤肉饭做主角 ，大众点评显示 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，走小清新路线 。人均35-40元 ，搭配盐酥鸡 、
产品上 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，面积普遍不超过100平方米 。它主打台湾古早味小吃和简餐，2025年底 ，快翻台 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，中央厨房落地头疼时，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。一人一桌 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，求打赏
-->饭菜合口味 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，面食板块兼顾拌面与汤面，真的已经成气候了吗？
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01.一碗饭低至9.9元，
“放大”则是价值感的提升 。且可与全民面馆其他门店通用 。旗下品牌门店总数约3000家 。从上海街边小店起步 ，汤品 、米饭 、台麻里并未走大而全路线 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。茶饮、据阿元来了品牌负责人透露 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，分别落子广州 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，至今已开出近30家门店 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，区间较为广泛，如今一茶一坐仅剩下北京 、
巨头下场 ，合计70多元。台湾小馆这门生意，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。投资门槛也相应降低 ，以卤肉饭、多人吃好”的多元场景 。五花肉比例、性价比也不错。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，小门店 、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、前两个月日均翻台超10次 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
