4.重视口味定制化需求，小炒消费是风口消费者普遍希望提升的维度 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、大地鲜辣 ，小炒消费偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、风口川渝小炒
、大地锅气体验 、小炒消费
餐饮经营启示
1.锅气 、风口同事朋友小聚、大地家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、小炒消费强化现炒体验、风口兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、大地
3.食材新鲜与品质是小炒消费全品类共同痛点 ，性价比 、风口风味喜好、大地现点现炒 、性价比有所优化 。口味定制、卫生与服务有优化 。菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、
下饭、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、口味定制 、下饭 、可作为门店差异化竞争力 。
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。麻辣、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，为31.3%；本科及以上学历占65.7%，口味可调 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体
，性价比 、咸香
、家庭聚餐 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、
