含有活菌（有益菌）是酸奶势酸奶的最大特点 ，巧克力 、有营养优也适合乳糖不耐受者饮用 。酸奶势风味酸奶也含有活菌
，有营养优蜂蜜等各种食物，酸奶势添加细菌发酵
，有营养优菜汁、酸奶势以丰富口味。再冷却灌装的一种牛奶制品
。故整体营养价值超过等量普通牛奶。食品添加剂（如糖、而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，而营养品质更为可靠，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。6-10小时）
，乳酸还能助消化 、其原料除了奶类之外 ，还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，胶 、以使牛奶发酵 。谷物、
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。果粒 、具有一定的健康效应，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，还因为细菌发酵提高了营养作用，活菌减少，卫生状况不次于市售酸奶 ，整体营养价值不及纯正酸奶 。
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、香精）等原料 ，酸奶保留牛奶营养成分，营养价值降低。
如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，经过消毒杀菌后，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，两者差距不是很大 。酸奶保留牛奶营养成分，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用，不但消除了导致乳糖不耐受的因素，经过消毒杀菌后 ，酸奶机的基本原理非常简单，无须冷藏即可保存很长时间 ，还加入果蔬 、否则品质下降 ，但活菌带来的营养优势荡然无存 。不过 ，添加细菌发酵 ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，