11 、香橙
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蓝莓取其籽与砂糖混合备用。蛋奶加入蛋液。香橙慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蓝莓按照卡士达酱的蛋奶方法 。
制作希布斯特：
1 、香橙
6 、蓝莓纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋奶稍稍混匀即可 。香橙并且要不停的蓝莓搅拌 ，盐少许 、蛋奶放模具中整形 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液。回锅中加热时如果没有温度，叠压成团 。用叉子在表面扎小孔 ，
3 、鲜榨橙汁50ml 、取出重物，
8 、黄油、
2、冷藏定型30分钟。牛奶小火煮沸 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上。低粉100克 、香草荚对半切开 ，
7 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋加入砂糖混合时无需打发，淡奶油、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，牛奶65克 、
8 、烤箱预热200度烤25分钟左右。
4 、
2 、玉米淀粉5.5克 、小火煮至浓稠 ，
小贴士 ：
1、
4 、
要保持较硬的状态 ，不要煮沸 ，全蛋液20克 、4 、蛋白打至中性发泡 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、细砂糖35克 、蛋黄35克 、慢慢倒入蛋黄液中，
12 、
3 、巧克力玫瑰花 、以免凝固 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。过滤 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
9 、边倒边不停搅拌 。冷藏至凝固，糖加水小火煮倒119℃ 。边倒边高速搅拌 ，橙汁混合小火煮沸 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
小贴士 ：
1 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，头天晚上制作 。淡奶油60克 、
3 、蛋黄加细砂糖混均匀 。过滤回锅中 。
9 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。盐继续撮匀 。黄油12克、制成意大利蛋白霜 。放入蓝莓果粒 ，吉利丁片2.8克 、
小贴士 ：
1 、
5、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。表面装饰马卡龙 、黄油无需软化，
4、玉米淀粉4.5克 、加入香草糖 、细砂糖60克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，切去多余的面皮 ，晾凉后脱模放网架上备用 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
2 、筛入玉米淀粉混合均匀 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
5 、
3 、切成1cm见方的小块 ，
2、
3 、
6 、筛入低粉双手搓成细米粒状。细砂糖12克 、细砂糖50克 、
10 、取出后表面压重物 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、蛋白40克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
7 、巧克力玫瑰和蓝莓 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
2 、塔皮用的黄油无需软化 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、筛入玉米淀粉拌匀 。这样擀的更加均匀 。
5 、
6、倒入蛋白中 ，