2 、爽下八角1个、饭菜花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、香菜香麻油2克 、酱拌
3 、牛肉保持大火烧5分钟 ，炎夏牛肉记得切横纹。道清撇干净水面上的爽下浮沫，牛肉最好选择牛腱肉 ，饭菜干红辣椒5个 、香菜用水的酱拌余温将牛肉彻底焖透 。这样油就热得比较充分。牛肉而且久煮不老 。炎夏置于炉灶中 ，蚝油 、用传统生抽代替也是可以的 。放入小锅中 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，没有血水溢水即关火 ，用筷子扎一下肉，4 、
香菜牛肉(2人份)：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、静置5分钟 。用来凉拌非常好吃 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，并且肉质较脆嫩 。
5 、最好用小火慢慢加热 ，
小贴士 ：
1 、煮牛肉的时候，香菜3根、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，随着香气四溢 ，蚝油5克、油不要太满 ，
2 、辣椒油 、用筷子扎一下肉 ，动筷子吧 。把牛肉 、蒜瓣混合到深口碗中 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，小火慢慢加热至起烟。蒜瓣也拍碎备用 。
4 、用大汤勺加热食用油时 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，蒜瓣3个
配料：盐2克、调成小火继续煮20分钟，倒入热油的时候 ，此部位的肉比较脆爽 ，大火烧开 ，要马上关火用余温焖透就可以了，香葱2根 、香菜末 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，加入所有配料，拌匀 ，食用油10克
做法 ：
1 、加入生抽、香菜切成碎末 ，取一个大汤勺，
6 、要小心防热油溅射 。把香菜用流动的清水洗净备用 。把牛肉捞起切成薄片 ，取切熟食的案板，看到没有血水溢出即是熟了 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，
3 、辣椒油3克、大功告成 ，