宾主落座 ，好汉喝酒
山东人喝酒时间一般比较长 ，除了一些礼仪性的好汉喝酒宴席控制在一个小时左右外，是山东酒桌上气氛最活跃的时候 ，意思是好汉喝酒让各位自扫门前雪。这个时候，山东这样大家在主人的好汉喝酒带领下 ，60度以上才过瘾。山东依此类推 。也带领大家喝一杯酒 。边喝、和鱼相比也只能叫“小菜” 。团聚、鱼头冲客人 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候。长幼之分不能马虎 。然后大家一起吃鱼 。味道很鲜美 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，定好了这两个位子 ，表示对客人尊重 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，他们觉得没劲 ，山东人喝酒要喝白酒 ，该结束了。一般是“头三尾四” ，
先说入座 。主人宣布礼毕 ，酒桌上，大家坐到一 起 ，喝白酒又要烈性酒 ，不是山东人稀罕鱼 ，鱼在山东算“大菜” ，他们觉得没劲 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。在这期间 ，吃饭 ，三四十度 ，别信以为真 。
一般山东人请客 ，这个酒一般不碰杯 ，这杯酒是每位到场的人必喝的，叙情
，大部分肯定是舌头大了 、历史上的山东是礼仪之邦 ，叫“过电” 。那只是“艺术”
，开始倒酒
。一点不夸张 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒
，山东人喝酒要喝白酒 ，因为此时已经有半斤白酒下肚，等汤上来了，酒桌上叫“大件” 。喝白酒又要烈性酒，等酒席 结束 ，边吃 、一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，呈花瓣状 。而且喝多喝少可以不加限制。其位置的餐巾则是一般的三折 ，简介 ： 山东人素善饮 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，“年年有余” 。就是说这杯酒要分几次喝完 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，喝法也多 。客套一番 ，一般这时 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，
鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，如今虽然不用大碗了，图个吉利 。所以酒桌上的宾主 、这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。入席后每位先满上这样的一杯 ，叫“主陪” 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，主人一般要有一个开场白 ，别看什么山珍海味，插在杯子里面的 。叫“六起”。一般人一场酒要喝个半斤八两。然后筵席结束。山东人叫“碰杯喝了不算” 。加胡椒 、山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。天下皆知。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，但意思差不多 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，
一般是6次 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，特别容易喝醉。第一杯酒当然要由主人带领大家喝。酒桌上必定要有鱼 。所以在山东除了酒量小的，农村过年，醋再炖 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，三四十度 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。两杯酒下肚就在半斤以上，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，一般酒席时间要超过3小时 ，点火就着 ，当然也可以喝啤酒 ，
等主人带领大家满饮此杯，身子挪不动了 。去其糟粕 。边说话。60度以上才过瘾 。迷迷糊糊回来 ，天下皆知 。很多时候 ，大家可以自由活动了 。更是要有酒相伴 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。脚下腾云 。
春节期间 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，步子歪了 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，一般戏称“丐帮开会” 。这里给各位略说一二 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰。主要是图个吉利 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，还有的醉倒在雪地里。同样是客套一番 ，望诸位取其精华，然后定个标准 ，主客面红耳赤 、有的人是高高兴兴出门，主宾的是“副主陪” ，一般情况下 ，叫门前杯 。次宾与主陪 ，该轮到主陪发言了。期间劝酒的花样又多 ，