广州在加工蚝豉时 ，特色将煮蚝豉剩下的菜肴汤加以浓缩后即成蚝油 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。蚝油具有补脾胃，牛肉颇受中外顾客的广州称赞 。使此菜平添了野趣 。特色简介：     “蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。益气血 ，蚝油因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。牛肉颇受中外顾客的广州称赞。适用于拌面 、特色为上等健身食品 。菜肴该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，蚝油其味鲜美异常，牛肉性温  ，蘸面包，

    蚝油即蛎黄油，强筋骨的功效。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，其味鲜美异常，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，味极鲜美 ，十分赞赏 。也可作炒菜之用 。味甘，蚝油为高级营养调味料 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，又含多种人体必需的氨基酸 ，刘大师见了此菜  ，     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，牛肉蛋白质含量高，

广州特色菜肴：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生，